Fabricate de SIRIO ALIBERTI, din tablă din oţel inoxidabil ASTM 240 TP 304, au extremităţile elipsoidale şi sunt montate pe picioare de sprijin reglabile din oţel inoxidabil. Aceste vinificatoare permit deplasarea mustului cu scufundarea ulterioară a pălărie prin intermediul unor lame cu rotaţie lentă, care nu provoacă daune tescovinei. Acest tip de fermentare se poate obţine prin:

• controlul vitezei de tescuire, deoarece lamele sunt comandate de un motovariator cu viteză reglabilă şi personalizarea timpilor de pauză şi producţie.
• controlând cu ajutorul benzii, temperatura produsului, pentru a obţine un proces de fermentare optimă.